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PEÑÍN
SANGARIDA El Morredero 2022
Meats
Stew
Cheese
Sausages
Description
Sangarida El Morredero 2022 es el tinto más singular y exclusivo de Sangarida, el proyecto berciano de los hermanos Robustiano y Baldomero Fariña (Attis Bodega y Viñedos). Su nombre rinde homenaje a El Morredero, uno de los picos más relevantes de los Montes Aquilianos, la cadena montañosa que corona y protege los viñedos del Bierzo occidental.
Elaborado con uvas 100% Mencía procedentes de una única parcela denominada La Tarea, situada en el Paraje de Val de Paxariñas (Cacabelos) — el mismo paraje que da origen a La Guiana, el blanco de la bodega. La viña fue plantada en 1999 con un marco de plantación de 2 x 1, cultivada en vaso, bajo una estricta filosofía ecológica sin ningún tipo de intervención química.
La elaboración es completamente artesanal y minimalista: vendimia manual en cajas de 15 kg con mesa de selección a la entrada en bodega, despalillado completo. Maceración pelicular de dos semanas con dos bazuqueos manuales al día para una extracción suave y respetuosa. Fermentación natural espontánea. El vino envejece durante 12 meses en dos barricas de roble francés seminuevas de 225 y 500 litros. Sin clarificación ni filtración.
De color púrpura intenso de capa media. En nariz es muy fino y delicado: fruta roja fresca como cereza, grosella y frambuesa, notas florales de violeta, matices especiados de pimienta y canela y delicados toques minerales. En boca es de gran volumen y seduce por su bella armonía, su magnífico equilibrio y por la finura de sus taninos. Los aromas ganan en complejidad e intensidad con una muy buena persistencia. Una Mencía especialmente delicada y fina, con un gran potencial de guarda.
Reconocido con 91 puntos Peñín. Temperatura de servicio: 15-17°C. Ideal para carnes rojas, guisos, caza, embutidos, arroces y quesos curados.
