De color cereza oscuro con reflejos violáceos de alta intensidad.
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SUMMA VARIETALIS 2021
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Verkostungsnotizen
En nariz, intenso, complejo y seductor: fruta negra madura como mora, arándano y grosella, acompañada de notas especiadas de pimienta negra, cacao y notas terrosas y minerales.
En boca es potente, estructurado y mineral, con taninos firmes bien integrados, buena acidez y un final largo y persistente. Un vino con mucho carácter que refleja claramente el potencial del viñedo toledano.
16 - 18ºC.
Fleisch
Eintopf
Käse
Würstchen
Beschreibung
Summa Varietalis 2021 ist einer der außergewöhnlichsten Weine des Dominio de Valdepusa, dem von Carlos Falcó, Marqués de Griñón, in Malpica de Tajo (Toledo) gegründeten Weingut, das seit 2002 seine eigene Denominación de Origen de Pago genießt – die erste Spaniens –, was die außergewöhnliche Qualität seines Terroirs und seiner Weine anerkennt.
Der Wein wird aus einer modernen, internationalen Cuvée-Mischung aus Syrah, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot hergestellt, drei Rebsorten, die auf den granitisch-kalkhaltigen Böden des Weinguts in 600 Metern Höhe meisterhaft angebaut werden, unter einem extremen Kontinentalklima, das eine langsame Reifung und hohe Konzentration begünstigt. Die über 25 Jahre alten Weinberge werden mit sehr niedrigen Erträgen und nach fortschrittlichen Weinbaurichtlinien kultiviert, einschließlich einer in Spanien wegweisenden präzisen Tröpfchenbewässerung.
Nach der manuellen Lese und der kontrollierten Gärung in Edelstahltanks durchläuft der Wein eine 12-monatige Reifung in neuen, erstmals verwendeten Barriques aus französischem Eichenholz, die ihm Struktur, Komplexität sowie die würzigen und gerösteten Nuancen verleihen, die den Stil des Dominio de Valdepusa auszeichnen.
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