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Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen.
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JOSE PARIENTE Sauvignon Blanc 2024
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JOSE PARIENTE Sauvignon Blanc 2024
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Verkostungsnotizen
Nase
Große Intensität, bei der man die Mineralität (Stein) und die für die Sorte charakteristischen Kräuternoten genießen kann. Nuancen, die dem Wein große Frische verleihen und von Zitrusnoten, insbesondere Grapefruit, begleitet werden.
Gaumen
Im Mund ist er geschmeidig und voller Volumen, was ihn zu einem komplexen und eleganten Wein macht.
Serviertemperatur
5 ºC und 6 ºC
Fisch
Käse
Beschreibung
Die Trauben, die für die Herstellung von José Pariente Sauvignon Blanc verwendet werden, stammen von einigen der ältesten Reben der Appellation, die vor mehr als 40 Jahren auf Kieselböden gepflanzt wurden, die sehr arm an organischer Substanz sind und in den höchsten Lagen Kalksteinaufschlüsse aufweisen. Die geernteten Früchte wurden vor der Pressung etwa 10 Stunden lang kalt mazeriert und anschließend auch unter Temperaturkontrolle mit der Gärung begonnen, um feinste Primäraromen zu bewahren. Anschließend ruht der Wein auf der Hefe und sucht bis zur Abfüllung nach etwas mehr Note und Komplexität.
Vor dem Verzehr wird ein kräftiges Dekantieren empfohlen, um den vollen Aromareichtum genießen zu können.
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