SHEEP CARR ZAHLUNG 2023

Beschreibung

Die Trauben des Pago de Carraovejas 2023 wurden nach einer ersten Auswahl der Trauben im Weinberg selbst von Hand gepflückt. Anschließend wurde im Weinkeller eine doppelte Selektion durchgeführt: Trauben und Beeren. Die sorgfältig durchgeführte Übertragung des Mostes durch die Schwerkraft ermöglicht eine größtmögliche Schonung des Rohmaterials. Bei der Gärung wurden hofeigene Hefen und Milchsäurebakterien eingesetzt. Der Wein wurde 12 Monate lang in 225- und 600-Liter-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche verfeinert. Der gesamte Prozess war von Präzision und Sorgfalt bis ins Detail geprägt. Für einen besseren Schutz enthält der Wein Sulfite. Im Frühjahr 2025 wurde es schließlich mit natürlichem Eiweiß geschönt und abgefüllt.

Pago de Carraovejas 2023 ist die Interpretation des Carraovejas-Anwesens: mehr als hundert Parzellen, die über die Hänge des Tals und des Moores verteilt sind. Eine Umgebung, in der die große Artenvielfalt und der Respekt vor dem ökologischen Weinbau eine einzigartige Landschaft geschaffen haben. An der Oberfläche zwingen die Tertiärböden aus Kalkmergel, Ton und Sandsteinfelsen die Reben dazu, sich selbst zu regulieren und ihr Bestes zu geben. Grundstücke, die in einer Orographie zusammenkommen, die durch ihr einzigartiges Mesoklima gekennzeichnet ist. Nach Süden und Norden ausgerichtete Hänge, jeder mit seiner eigenen Persönlichkeit, prägen das Profil des Carraovejas-Tals.

Der Zyklus 2023 begann mit einem nicht besonders kalten Winter mit wenigen Tagen mit Temperaturen unter Null. Anfang April, als sich der Saft zu bewegen begann, wurden negative Temperaturen registriert, die die Entwicklung einiger sehr spezifischer Knospen in einem bestimmten Gebiet beeinträchtigten. Schließlich kam es Mitte April nach einem phänologischen Zyklus ohne Zwischenfälle normal zum Austrieb. Der Sommer war trocken und heiß mit Durchschnittstemperaturen im Juli und einer Hitzewelle Ende August. Der September begann mit heftigen Regenfällen an den Tagen 3 und 4. Die Ernte begann mit unsicheren Tagen mit einigen Niederschlägen, die in Tage mit extremen Temperaturen von 30 Grad über mehrere Stunden über den Tag mündeten. Die Ernte begann am 16. September mit der Sorte Merlot und endete am 9. Oktober mit der Sorte Cabernet Sauvignon.