96+
PARKER
CONTINO Viña del Olivo 2021
15% Graciano
5% Mazuelo
Beschreibung
Viña del Olivo zielt darauf ab, den maximalen Ausdruck des Contino-Terroirs zu erreichen, da es eines der wenigen kalkhaltigen Lehmgüter im Contino ist (der Rest besteht fast ausschließlich aus Schwemmland), mit einem sehr hohen Gehalt an aktivem Kalkstein, einer Neigung von 5 bis 7 % mit Südausrichtung, trocken und ohne den Einsatz von Herbiziden und organischer Düngung. Mineralischer und gereifter Wein, der seine Modernität mit Harmonie und Ausgewogenheit zum Ausdruck bringt.
Für die Herstellung von Contino Viña del Olivo werden die besten Trauben unserer Olivo-Parzelle manuell ausgewählt (ein fast 700 Jahre altes Exemplar), die mit großer Sorgfalt in Kisten geerntet und auf einem Tisch ausgewählt werden. Sobald sie im Weingut ankommen, werden sie zu unserem Auswahltisch gebracht und in 100-hl-Bottichen aus französischer Eiche vergoren. bei Temperaturen von 28 bis 30 °C für 10 Tage, nach weiteren 10 Tagen Mazeration. Die malolaktische Gärung findet in Tanks statt, und sobald diese abgeschlossen ist, wird der Wein in neue Fässer (49 % der Fässer) und Zweitverwendungsfässer (die restlichen 51 %), 80 % französischer und 20 % amerikanischer Herkunft, gefüllt, wo er 14 Monate lang in Fässern reift. Danach gelangt er für 2 Monate in einen Holzbottich, bis er in Flaschen abgefüllt wird.
