Rojo cereza brillante de capa media con reflejos violáceos y gran luminosidad.
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PARKER
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ULTREIA Saint Jacques 2023
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Verkostungsnotizen
La Mencía de Bierzo en estado puro. Fruta roja fresca —cereza, frambuesa— con notas florales de violeta y rosa, y una marcada mineralidad de pizarra húmeda característica del terruño del Bierzo.
Fresco y expresivo, con taninos de seda y acidez vibrante que dan tensión y verticalidad. Final largo y mineral con una elegancia innata que coloca al Bierzo entre las grandes regiones del vino español.
14 - 16°C.
Speiseempfehlung
Jagd
Beschreibung
Ultreia Saint Jacques wird hauptsächlich aus Mencía, der Flaggschifftraube von Bierzo, hergestellt, ergänzt durch kleine Mengen anderer einheimischer Sorten wie Alicante Bouschet und Bastardo (Trousseau). Die Trauben stammen von alten Weinbergen auf lehm- und kalkhaltigen Böden, was dem Wein eine einzigartige Kombination aus Frische, Mineralität und Struktur verleiht.
Die Weinherstellung erfolgt vollständig handwerklich, mit Gärung in Betontanks unter Verwendung einheimischer Hefen und Mazeration mit Stielen, was den Sortencharakter hervorhebt und für Struktur und Komplexität sorgt. Anschließend reift der Wein in einer Kombination aus gebrauchten Fässern, Fudern und Betontanks, was ihm Weichheit und Tiefe verleiht, ohne die Frucht zu überdecken.
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