Aussehen
Leuchtendes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen.
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PARAJE Las Encebras 2024
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Verkostungsnotizen
Nase
Zarte Aromen von Kräutern (Kamille), reifer Ananas und Steinobst.
Gaumen
Weiche Tannine, warmes, aber frisches Gefühl, leichte Textur und fruchtiges Gedächtnis.
Speiseempfehlung
Meeresfrüchte
Tapas
Salate
Fisch
Beschreibung
PARAJE Las Encebras 2024 ist eine Hommage an das Wiederaufleben der einheimischen SorteAirén in der D.O.P. Jumilla, geboren aus dem Bruma-Projekt der Marín-Straße, geleitet von Elena Pacheco und Isio Ramos. Der Wein stammt aus Weinbergen, die Mitte der 1980er Jahre in der Gegend von Las Encebras, südlich von Jumilla, auf sandigen Lehmböden in 380–400 m Höhe gepflanzt wurden. Diese alten Reben, zwischen 35 und 40 Jahre alt, überstehen Trockenheit und extreme Hitze, was den Trauben trotz der scheinbaren Sortenneutralität interessante Konzentrationen verleiht.
Mit dem Ziel, seine Ausdruckskraft zu bewahren, bricht diese Ausgabe 2024 mit der traditionellen Produktion von Weißweinen: Nach einer manuellen Ernte im September wird er bei niedriger Temperatur vergoren und Eine Mazeration mit Schalen und Stielen für 5–7 Tage und anschließende Reifung in Glasballons für 7 Monate im Rahmen der biologischen Reifung. Das Ergebnis ist ein lebendiger, zarter und vollmundiger weißer Orangenwein, der ein raffiniertes aromatisches Profil und eine leichte, aber komplexe Textur aufweist. PLACE Las Encebras 2024 ist eine Hommage an die Eleganz einer Traube, die einst als produktiv galt und heute fast vergessen ist.
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