Intensive kirschrote Farbe und hohe Schicht.
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BAIGORRI Reserva 2019
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Verkostungsnotizen
Aromen von schwarzen Früchten, gemahlenem Kaffee, Gewürzen und Mineralien stechen hervor.
Elegant, intensiv und sehr ausgewogen. Lang und intensiv. Hohe Nachhaltigkeit am Gaumen.
16 - 18 °C.
Speiseempfehlung
Fleisch
Rotes Fleisch
Jagd
Lamm
Vögel
Beschreibung
Baigorri Reserva 2019 ist ein roter Reserva-Wein aus Trauben der Sorte Tempranillo, die von über 45 Jahre alten Reben in den eigenen Weinbergen in der Gemeinde San Vicente de la Sonsierra stammen.
Nach der selektiven manuellen Weinlese wurden die entstielten Trauben von Hand, Beere für Beere, auf Sortierplatten nach Vibration und Gewicht ausgewählt. Lange Maischungen und intrazelluläre Gärungen mit einheimischen Hefen in konischen Edelstahltanks und in Bottichen aus französischem Eichenholz. Natürliche Roulieren und abschließende Abfüllung durch Schwerkraft.
Malolaktische Gärung und 18 Monate Ausbau in neuen Barriques aus französischem Eichenholz.
Baigorri Reserva 2019 spiegelt seine Herkunft wider: die Höhenweinberge der Sonsierra mit ihren tonhaltig-kalkhaltigen Böden. Harmonie zwischen der Kraft des Tempranillo und der Eleganz seines Holzbaus, mit einem frischen und mineralischen Profil, das charakteristisch für seine Höhenweinberge ist.
Serviertemperatur: 16-18°C. Ideal zu rotem Fleisch, Wildgeflügel, gebratenem Lamm und gereiftem Käse.
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