Bodegas Hermanos Sastre

Ein großartiges Terroir ist viel komplexer, als man es sich vorstellt. Es sind nicht nur die Sonne, die Erde, ihre natürliche Fähigkeit, Feuchtigkeit zu entwässern und zu speichern (Kalkstein, Ton), ihr Anteil an verschiedenen Elementen, die die Böden warm oder kalt, reich oder arm, ausgeglichen oder unzureichend machen. Es ist auch ihre Lage auf einem Hügel, auf einem Plateau oder in einer Schlucht, die diese kleinen Orte zu außergewöhnlichen Orten macht. In den Weingütern von Viña Sastre liegt der Weinberg in La Horra auf einer Höhe von 800 bis 840 Metern über dem Meeresspiegel auf kleinen Hügeln, die auf die Becken der Flüsse Duero und Gromejón ausgerichtet sind, wodurch die warmen Sommertemperaturen konzentriert und die Reife erhöht werden und der Boden durch den Hang auf natürliche Weise entwässert wird.

All diese Besonderheiten tragen ZUM STIL DES VIÑA SASTRE-WEINES bei. Absolut reichhaltig, dicht, fettig aufgrund der Frühreife seines Terroirs, aber auch elegant, vornehm, rein und sehr frisch dank des Tinto Fino und der perfekt ausgewogenen Zusammensetzung (Kalkstein/Sand) seiner Böden.

Die Produktionsmethoden in diesem Weingut sind sehr einfach: DIE WEINE WERDEN AUS IHREN WEINBERGEN ENTWICKELT. Nach dem natürlichen Anbau, ohne Zusatz von Mineraldüngern, Herbiziden und Insektiziden, wird jede Weinsorte einzeln geerntet und in den entsprechenden Tank gebracht, wo sie mit ihren eigenen einheimischen Hefen gären kann, wobei die Temperatur durch Tanks mit Kühlmänteln kontrolliert wird.

Nach Abschluss der Weinbereitung werden sie durch Kälte stabilisiert, jedoch nicht maschinell, sondern auf natürliche Weise; Sie werden einfach in Lagerhallen im Freien gebracht, wo die Temperaturen im Dezember und Januar in La Horra bis zu 15 °C unter Null erreichen. Auf diese Weise bleiben die Weine auf natürliche Weise sauber und ohne aggressive physikalische oder chemische Methoden, die ihre Qualität beeinträchtigen.

Dann erfolgt die Reifung in den Fasslagern, bis es Zeit für die Abfüllung ist.

Die Essenz von Viña Sastre besteht aus einem großartigen Team von Fachleuten, die jeden Tag sowohl auf dem Feld als auch im Weingut daran arbeiten, ein außergewöhnliches Produkt zu erzielen und einen Jahrgang nach dem anderen zu verbessern.

Eine Art zu arbeiten, sich um die Details zu kümmern, eine Art, Dinge mit dem eigenen Stil zu tun, dem VIÑA SASTRE-STIL.