Sei Solo Weingut und Weinberge

Wir verfügen über 15 Edelstahltanks mit unterschiedlichem Fassungsvermögen, um das Gärungsvolumen an die verschiedenen Weinberge anpassen zu können, sie separat zu produzieren und so die Identität jedes einzelnen von ihnen zu bewahren.

Bei SEI SOLO hatten wir seit seiner Gründung das Ziel, Tempranillo aus Ribera del Duero (Tinto Fino) auf persönliche Weise zu produzieren, sodass wir, statt kräftige, sehr tanninhaltige Weine mit großer Holzpräsenz zu erhalten, große Finesse mit für die Traube typischen Nuancen erreichen, die den sehr persönlichen Stil der Weinberge von La Horra widerspiegeln.

Zu diesem Zweck haben wir von 2007 bis 2011 verschiedene Produktionsideen getestet: Gärung in vier 2.000-Liter-Holztanks, mit unterschiedlichen Anteilen an Stielen im Bottich, mit Umpumpen und Pigeage, ohne Zugabe von Presswein, Durchführung der malolaktischen Gärung bei sehr niedriger Temperatur über mehrere Monate hinweg und ausschließlich Verwendung von Fässern mit einer Nutzungsdauer von zwei oder mehr Jahren, 228 und 600 Liter.

Diese vier Jahre der Suche nach einem persönlichen Stil gaben uns durch das, was uns an den verschiedenen Produktionen gefiel und was wir ablehnten, die Erfahrung und Vision der Art von Wein, die wir herstellen wollten.

Im Jahr 2011 brachten wir schließlich den ersten Wein auf den Markt und bis 2018 behielten wir diese Herstellungsweise bei.

Seit 2015 ist mein Sohn Michael dem Projekt beigetreten, der nach Abschluss seines Studiums der Önologie und des Weinbaus und einer Tätigkeit in Burgund, Bordeaux und Neuseeland bei AALTO in der Philosophie von Mariano García ausgebildet wurde (Mariano war 30 Jahre lang technischer Direktor und Önologe bei Vega Sicilia), bis das SEI SOLO-Projekt 2018 in seinen eigenen Hauptsitz umzog und eine neue Phase begann.

Beginnend mit der Ernte 2018 und der Verlegung des Weinguts in die neuen Räumlichkeiten in Roa de Duero haben wir unsere Arbeitsphilosophie in den Weinbergen und im Weingut weiter verfeinert und sind mit den Ergebnissen zufrieden. Jedes Jahr konzentrieren wir uns mehr auf die Weinberge von La Horra. Wir produzieren pro Parzelle in Edelstahltanks mit unterschiedlichem Fassungsvermögen, führen Gärungen durch, die die Trauben sehr respektieren, ohne hohe Temperaturen zu erreichen, und streben einfach nach einer harmonischen Entwicklung des Prozesses, ohne größere Eingriffe.

Obwohl die Arbeit, Weine immer weiter zu verbessern, glücklicherweise eine Arbeit ist, die niemals endet und über mehrere Generationen von Produzenten fortgeführt wird.