Diplomático Distillery

Der Produktionsprozess von Diplomático ist eine komplexe Alchemie aus Leidenschaft und Handwerkskunst. Sein charakteristischer Geschmack resultiert aus der Beherrschung der Kunst des Destillierens und Mischens. In jedem Schritt des Rumherstellungsprozesses, von der Beschaffung der Rohstoffe bis zur Abfüllung, werden höchste Qualitätsstandards eingehalten.

Zuckerrohr ist der Rohstoff für die Herstellung von Rum. Das Klima und das Umweltökosystem, in dem Diplomático-Zuckerrohr angebaut wird, bieten dank der Saisonalität und Luftfeuchtigkeit der Region ideale Bedingungen für sein Wachstum.

Das zur Herstellung von Diplomático-Rums verwendete Zuckerrohr stammt aus Venezuela, wird an Zuckerfabriken geschickt und in Zuckerrohrmelasse umgewandelt, um mit der Rumherstellung zu beginnen.

Fermentation ist der Prozess, bei dem der Zucker in Melasse in Alkohol umgewandelt wird.

Da die meisten aromatischen Verbindungen während der Fermentation entstehen, ist dieser Teil des Prozesses von entscheidender Bedeutung. Die Melasse wird mindestens 24 Stunden lang fermentiert, um eine sehr aromatische Flüssigkeit mit einem Alkoholgehalt zwischen 6 % und 8 % zu erhalten.

Die Brennerei verfügt über eine Reihe einzigartiger Systeme für kontinuierliche und diskontinuierliche Destillationen. Dabei handelt es sich um die Pot-Still-Destillation, die Batch-Kesseldestillation und die Kolonnendestillation. Diese Sorte ist der Schlüssel zum Erreichen des einzigartigen Geschmacksprofils, das Diplomático auszeichnet. Es ermöglicht die Schaffung verschiedener leichter und schwerer Rumprofile, die nach der Reifung und Kombination unseren Rumsorten eine Komplexität verleihen, die mit der der besten Whiskys der Welt vergleichbar ist.

Die einzigartige Kombination aus Batch-Kessel- und Pot-Still-Destillation ist das Herzstück des Diplomático-Stils, der durch die Säulendestillation ergänzt wird, um sein Profil auszugleichen.

Alle Diplomático-Rums werden in Eichenfässern gereift, um das gewünschte Geschmacksprofil für jeden unserer Rums zu erreichen. Die meisten Geschmacks- und Aromastoffe des Rums entstehen während des Alterungsprozesses. Diplomático verwendet für die Reifung der Rumsorten hauptsächlich ehemalige Bourbon- und ehemalige Whiskyfässer. Sobald die Rumsorten in jedem Fass die optimale Reife erreicht haben, werden sie in unterschiedlichen Anteilen kombiniert, um das gewünschte Geschmacksprofil in jeder der Ausprägungen zu erhalten.

Mischen oder Blenden ist das Geheimnis von feinem Rum. Es ermöglicht die Verwendung vieler verschiedener Rumsorten und -stile, um eine bestimmte Mischung zu kreieren. Dabei geht es um die meisterhafte und künstlerische Kombination von Rumsorten aus unterschiedlichen Destillationssystemen, unterschiedlichen Fassarten, unterschiedlichem Alter und unterschiedlichen Intensitätsprofilen, die sorgfältig ausgewählt wurden, um einen einzigartigen Ausdruck zu schaffen.