Maison Dom Pérignon

Im Jahr 1668 wurde Dom Pierre Pérignon, ein Benediktinermönch, zum Prokurator der Abtei Hautvillers ernannt. 

Zu einer Zeit, in der für alles empirische Methoden befolgt wurden, entwickelte Dom Pierre Pérignon revolutionäre Techniken für den Weinbau und die Weinherstellung, die auf präzisen Regeln basierten. 
Pater Pérignon modernisierte die Abtei, eroberte den Weinberg zurück und machte sich daran, „den besten Wein der Welt“ herzustellen.

Der „Wein von Pater Pérignon“ wurde zu einem der begehrtesten in Frankreich. Es wurde in Versailles serviert und von niemand geringerem als Ludwig XIV. genossen.

Seine Vision war sehr erfolgreich und revolutionierte den Weinbau mit Standards, die auch heute noch Teil der Champagner sind. 
Das Erbe von Dom Pierre Pérignon inspiriert weiterhin die kreative Vision von Dom Pérignon..

Alles begann in der Abtei Hautvillers. Der Legende nach führte eine Taube um das Jahr 650 den heiligen Nivard dorthin, der durch die Hügel wanderte. Nachdem er sich schließlich unter einer Buche ausruhen konnte, beschloss der heilige Nivard, geleitet vom geheimnisvollen Flug des Vogels, in dem er den göttlichen Willen Gottes erkannte, an diesem Ort die Abtei Hautvillers zu gründen. Ab 1668 machte Dom Pierre Pérignon die Abtei berühmt, indem er einen außergewöhnlichen Wein kreierte. Die Abtei Hautvillers liegt an einem der schönsten Orte der Champagne, dominiert das Tal und ist von einem Amphitheater aus mit Weinbergen bedeckten Hügeln umgeben. Die heitere, strenge Schönheit der Abtei und ihr spirituelles Erbe inspirieren Dom Pérignon auch heute noch zu seiner kreativen Vision.

Dom Pérignons Ziel ist es, jedes Jahr ein Zeugnis abzulegen, ganz gleich, welche Herausforderungen es mit sich bringt. Dom Pierre Pérignon wagt es, Risiken einzugehen, Risiken einzugehen und sogar zu akzeptieren, den Jahrgang nicht zu deklarieren. Das kreative Erbe von Dom Pérignon ist die Neuerfindung seiner Arbeit mit jedem Jahrgang. Dom Pérignon Vintage ist der Höhepunkt der Produktions- und Kreationsprozesse. Verkörpert die Vision. Dom Pérignon Vintage kommt in seinen drei Dimensionen vollständig zum Ausdruck: Das Jahr: der Charakter der Jahreszeiten Die Plénitudes: Entwicklung durch aufeinanderfolgende Ausdrucksfenster im langen Reifungsprozess auf der Hefe. Die Farbe: weiß oder rosa. Diese drei Dimensionen sind untrennbar miteinander verbunden und keine Kombination gleicht der anderen. Jeder hat seinen Raum und seine Zeit. Daher kann Dom Pérignon nur die Summe aller vergangenen und zukünftigen Jahrgänge sein.

Der Leiter des Weinguts, Vincent Chaperon, betrachtet die Vision von Dom Pérignon (Harmonie als Quelle der Emotionen) als seinen wahren Daseinsgrund. Diese Vision gibt seinem kreativen Ehrgeiz einen Sinn und leitet ihn bei den ihm anvertrauten Aufgaben: sich von den Ursprüngen des Hauses sowie von aktuellen Erfahrungen im Ausland inspirieren zu lassen; überraschen und erfreuen Sie jedes Jahr mit der Kreation neuer Jahrgänge, die die Einschränkungen des Jahres und die Einzigartigkeit von Dom Pérignon ausgleichen; das ästhetische Ideal des Hauses aufrechterhalten; und bereichern Sie Dom Pérignons Patrimoine de Création (Schöpfungserbe) mit zunehmend inspirierenden Erlebnissen rund um seine Jahrgänge.

Vincent Chaperon kam, um die Champagne zu erkunden, und kam 1999 zu Moët & Chandon. Inspiriert von diesen Weinbergen in nördlicheren Klimazonen entwickelte er nach und nach eine starke Bindung zur Region und schlug seine eigenen Wurzeln in einem neuen Terroir. Er beschloss zu bleiben und sein Wissen über die lokalen Weinberge und Weinbautechniken zu vertiefen und so eine persönliche Champagner-Ästhetik zu entwickeln. Im Jahr 2005 kam Vincent Chaperon zu Dom Pérignon.Sein Treffen mit Richard Geoffroy war entscheidend, der Beginn einer dreizehnjährigen Ausbildung, in der beide einen ständigen Dialog miteinander und mit der Natur pflegten und ein gegenseitiges Verständnis pflegten, das auf Vertrauen beruhte. Die Staffelübergabe erfolgte am 1. Januar 2019, als Vincent Chaperon Kellermeister von Dom Pérignon wurde.