Don Julio (Destillerie La Primavera)

Unser Gründer:
Nachdem er seine Vision mit einem örtlichen Geschäftsmann geteilt hatte, erhielt er ein Darlehen, um seine erste Tequila-Brennerei, La Primavera, in Los Altos de Jalisco zu eröffnen. In den nächsten vierzig Jahren widmete Don Julio González sein Leben der Herstellung des besten Tequilas der Welt. Jeden Tag stand er früh auf, um durch die Agavenfelder zu laufen und schnitt das Gras um jede Pflanze herum, um sie zu schützen. Mit einem Kakao in der Hand extrahierte er den Geschmack jeder Ananas und balancierte gekonnt die bitteren und süßen Blätter jeder Agave aus. Und als es Zeit für die Ernte war, erntete er jede Pflanze einzeln und wählte nur die Agaven aus, die ihren optimalen Reife- und Gesundheitszustand erreicht hatten.

Unser Ort:
Auf 2.000 Metern über dem Meeresspiegel, im Hochland von Jalisco, begann alles. In diesem extremen Klima, umgeben von reichhaltigem Vulkanboden, wurde die legendäre La Primavera-Brennerei gegründet und der Don Julio Tequila geboren.

Die warmen Tage, kühlen Nächte und der reichhaltige Lehmboden des Jalisco Altiplano schaffen das perfekte Mikroklima für den Anbau blauer Agaven. Aufgrund der Höhenlagen ist der Anbau und die Ernte jedoch schwierig und körperlich anstrengend.

Don Julio González wusste es, aber er blieb im Hochland und ertrug die extremen Bedingungen, um den besten Tequila der Welt herzustellen. Seine Hingabe an sein Handwerk kannte keine Grenzen. Das Ergebnis? Ein Tequila mit einer außergewöhnlichen Substanz und einem unbestreitbaren Geist.

Unsere Leute:
Seit 1947 haben mehr als drei Generationen von Jimador-Familien mit Don Julio zusammengearbeitet. Seine Hingabe an Don Julios Verfahren und Methoden ist beispiellos und seine Meisterschaft im Pflanzen, Züchten und Ernten von Agaven wurde von Generation zu Generation weitergegeben und kann auf Don Julio selbst zurückgeführt werden. Anstatt ganze Agavenfelder auf einmal zu ernten, ernten unsere Jimadors sorgfältig Pflanze für Pflanze und beurteilen fachmännisch das Alter und die Gesundheit jeder Agave. Um die Qualität ihrer Ernte zu steigern, selektieren sie die Agavenstiele (Blätter) von Hand und schneiden sie gleichmäßig von Hand von der Piña ab. Ohne die Hingabe und Fürsorge unserer legendären Jimadors wäre die außergewöhnliche Qualität unseres Tequilas nicht möglich.