Eigashima Shuzo Distillery (Akashi)

Eigashima Shuzo (in Japan als White Oak Distillery bekannt) ist eine der ältesten familiengeführten Brennereien in Japan und verfügt über jahrhundertelange Erfahrung in der Herstellung von Getränken. Die Brennerei liegt nur einen Steinwurf von der Bucht von Osaka im Fischerdorf Akashi entfernt und genießt das ganze Jahr über ein warmes Küstenklima mit den höchsten Durchschnittstemperaturen und den niedrigsten jährlichen Niederschlägen aller japanischen Brennereien. Der Betrieb wird mittlerweile in der neunten Generation geführt und hat kürzlich den siebten Vollzeitmitarbeiter eingestellt. 

„Mit Ehrlichkeit“ ist das Firmenmotto, das in der jahrhundertelangen Tradition und Handwerkskunst von Eigashima verwurzelt ist. Das Engagement dieser renommierten Mikrodestillerie ist die Verkörperung japanischer Kunst und zeigt die ungebrochene Nachfrage in jedem Tropfen ihrer exquisiten Produkte. 

Die Eigashima-Brennerei, die während der Edo-Zeit als Sake-Fabrik begann, hat ihr Repertoire um Shochu, Whisky, Wein, Umeshu (Pflaumenwein) und Mirin erweitert. Eigashima erhielt 1919 die erste Whiskylizenz des Landes; Die offizielle Produktion begann jedoch erst, als Anfang der 1960er Jahre kleine Kupferdestillierapparate installiert wurden. Aufgrund der geringen Größe des Unternehmens widmet Eigashima bestimmte Jahreszeiten der Destillation seiner verschiedenen Spirituosen, da die verschiedenen Spirituosen von derselben Personengruppe hergestellt werden. Eigashima destilliert Whisky in der kälteren Jahreshälfte, von September bis März. Da die Beliebtheit von japanischem Whisky im Laufe der Jahre zugenommen hat, hat das Team die Produktionszeit beschleunigt, indem es aus der fünftägigen Arbeitswoche sechs machte und die Saison bis in den Sommer hinein verlängerte. Im Jahr 2017 bleibt die Produktion von Eigashima mit einer Produktion von 48.000 Litern pro Jahr und den beiden Lagerhäusern mit einem Fassungsvermögen von etwa 1.000 Fässern gering. Eine Vielzahl von Ex-Bourbon-, Oloroso-Sherry-, Brandy- und Gersten-Shochu-Fässern sind die Hauptfässer für ihre Kernwhiskys, einzelne Fässer mit Tequila, Cognac, Konara und ihre eigenen Eigashima-Weinfässer sind jedoch für spezielle Einzelfass-Finishes reserviert.