Das aktuelle Gebäude stammt aus dem Jahr 1963, als die Brennerei wieder aufgebaut wurde, um der örtlichen Gemeinde nach jahrzehntelanger Schließung wieder Leben einzuhauchen. Seine Architektur ist einfach und funktional, integriert in die Küstenlandschaft, mit direktem Blick auf das Meer und die Berge, die als die Paps of Jura bekannt sind.
Im Inneren befinden sich einige außergewöhnlich hohe Destillierapparate, die zu den höchsten in Schottland gehören. Dieses Design begünstigt die Produktion von leichtem, sauberem und mildem Alkohol, da nur die feinsten Dämpfe den Kondensator erreichen. Dieses technische Merkmal macht den eleganten Charakter des Jura-Whiskys aus.
Die Brennerei verwendet reines Wasser aus örtlichen Quellen, das von den Hügeln der Insel herabfließt, und produziert hauptsächlich torffreie oder sehr torfarme Whiskys, obwohl gelegentlich auch geräucherte Versionen hergestellt werden. Die Reifung erfolgt in einer sorgfältigen Auswahl an Fässern, hauptsächlich amerikanischer Bourbon und Sherry, sowie andere Eichenarten in besonderen Ausprägungen.
Jura ist mehr als nur eine Brennerei, es ist ein Symbol für Widerstandsfähigkeit und Isolation, das eng mit dem Leben auf der Insel verbunden ist. Seine wilde Umgebung, seine Ruhe und sein handwerklicher Charakter spiegeln sich in ausgewogenen, zugänglichen Whiskys mit einem starken Ortsgefühl wider.
