Midleton Distillery (Redbreast)

Der größte Destillierkolben der Welt: Im historischen Teil können Sie die ikonische Topfdestille (Kupferdestille) Original, anerkannt als die größte der Welt mit einem Fassungsvermögen von mehr als 140.000 Litern.

Jeder im Topf destillierte Whisky der Redbreast Family Collection wird aus einer sorgfältigen Mischung aus gemälzter und ungemälzter Gerste hergestellt, die von Bauernhöfen in der Region Munster rund um unsere Brennerei stammt. Diese Sorgfalt und Liebe zum Detail zeichnen jede Flasche unserer Whisky-Kollektion aus und machen sie zu einer der prestigeträchtigsten Kollektionen der Redbreast-Whisky-Familie auf dem heutigen Markt.

Irischer Whiskey wird aus einer Mischung gemälzter und ungemälzter Gerste hergestellt, die hauptsächlich von Bauernhöfen in der Region Munster rund um unsere Brennerei stammt. Die Midleton-Brennerei ist eine der wenigen weltweit, die ungemälzte Gerste verwendet. Dies war jedoch nicht immer der Fall, da dies seit dem 19. Jahrhundert die traditionelle Art der Herstellung von irischem Whiskey ist. Als Hauptgrund für die Verwendung von ungemälzter Gerste wird oft die englische Malzsteuer angeführt, da sie die Whiskyproduktion billiger machte. Darüber hinaus verleiht es dem Whisky eine seidige oder cremige Textur, die mit gemälzter Gerste nur schwer zu erreichen ist, und eine würzige Note, die irischen Whiskey auszeichnet. Dies mindert nicht die Bedeutung der gemälzten Gerste, die für die Herstellung von Whisky unerlässlich ist. Optisch ist es fast identisch mit ungemälzter Gerste, aber wenn man hineinbeißt, ist es knackig und süß im Geschmack. Der Hauptgrund für die Braugerste besteht darin, den Zugang der Stärke zur Hefe während der Gärung zu erleichtern. Natürlich besteht die Tradition in vielen Ländern, insbesondere in Schottland, darin, Whisky zu 100 % aus gemälzter Gerste herzustellen, was ihm einen besonders malzigen, keksartigen oder getreideartigen Charakter verleiht. Der Gerstenmalzprozess dauert etwa vier Tage. Das Wachstum der Gerste wird angeregt, um Enzyme zu aktivieren, die stärkehaltige Zellwände abbauen. Dies wird dadurch erreicht, dass die Gerste mehrere Stunden lang in Wasser eingeweicht wird, um die Keimung anzuregen. Anschließend wird es bei einer Temperatur von 18 Grad Celsius auf Matten ausgebreitet und die Gerste beginnt zu sprießen. Sobald die Keimung einen bestimmten Punkt erreicht hat, trocknet der Mälzer die Gerste in geschlossenen, rauchfreien Öfen, um die Enzyme zu fixieren und sie für die Umwandlung in Zucker während der Gärung vorzubereiten.