GRILLO 2018

Beschreibung

Grillo 2018 ist der emblematischste und exklusivste Wein von Bodegas El Grillo y la Luna, einem Familienweingut mit Sitz in Barbastro (Huesca), im Herzen der D.O.P. Somontano. Der Jahrgang 2018 ist laut seinem technischen Direktor Alberto Santiago „der eleganteste, den das Weingut je erzeugt hat“, mit einem frischeren und feineren Profil als seine Vorgänger. Eine historische Ausgabe mit einer limitierten Produktion von nur 10.000 Flaschen.

Hergestellt aus einem sorgfältigen Coupage aus Syrah (44 %), Cabernet Sauvignon (35 %), Garnacha (14 %) und Merlot (7 %), die aus eigenen Weinbergen stammen, die mit einem maximalen Ertrag von 1,2 kg Trauben pro Rebe bewirtschaftet werden. Die Lese erfolgt vollständig von Hand in 12-Kilokisten mit einer doppelten manuellen Selektion von Trauben und Beeren — eine Anforderung, die garantiert, dass nur die perfekte Traube im Weingut ankommt.

Die Vinifikation ist handwerklich und mit höchster Präzision: Gärung in Fudres aus französischem Eichenholz, getrennt nach Rebsorte und Parzelle, was es ermöglicht, die Identität jeder Traube zu bewahren, um sie anschließend unter vollständiger Kontrolle zu verschenken. Klärung ausschließlich durch Schwerkraft, ohne Eingriffe. Die Reifung erfolgt über 13 Monate in 225-Liter-Fässern aus französischem Eichenholz — insgesamt nur 100 Fässer —, gefolgt von einer Reifezeit in der Flasche. Die Herstellung erfolgt unter der oenologischen Beratung des renommierten französischen Beraters Mikael Laizet.

Von tiefer, rubinroter Farbe mit hoher Farbtiefe und violettem Rand. In der Nase elegant und ausdrucksstark, wobei die Intensität mit zunehmender Belüftung zunimmt: Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, gut integrierte Röstnoten aus dem Eichenholz. Am Gaumen ist er rund, ausgewogen und von großer Dichte, mit sehr seidigen und fleischigen Tanninen, einer hervorragenden Balance zwischen Alkohol und Säure und einem langen, anhaltenden Abgang, bei dem die Frucht- und Röstnoten wieder intensiv hervortreten. 92 Punkte James Suckling (Jahrgang 2012/2013).

Serviertemperatur: 16-17 °C. Ideal zu gegrilltem Foie gras, Entenconfit, Lachs im Blätterteig, gegrilltem rotem Fleisch und gereiftem Käse.