Aussehen
Hochschichtiger Wein. Dunkle kirschrote Farbe mit rubinviolettem Rand. Großzügige Tränen und sauberes Aussehen.
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MATERIA 2017
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Verkostungsnotizen
Nase
Vollständiger Wein in den Aromen, mit einem komplexen und eleganten Profil. Seine Nase ist ein komplexes Aromenpaket, das perfekt harmoniert. Wir finden fruchtige Noten wie Brombeere, schwarze Johannisbeere oder Himbeere. Es zeigt auch würzige und nussige Nuancen, die mit süßen Noten wie Vanille, Toffee und Kaffee mit Milch auf einem subtilen mineralischen Hintergrund enden.
Gaumen
Mit einem kraftvollen Angriff. Im Mund voluminös, seidig und samtig. Das ausgezeichnete Gleichgewicht zwischen Säure und Tannin verleiht ihm ein strukturiertes und elegantes Gefühl. Wie in der Nase ist er auch am Gaumen üppig. Erinnert an die Aromen roter und schwarzer Früchte und umhüllt den Gaumen mit würzigen, gerösteten und gerösteten Nuancen, die lange anhalten.
Serviertemperatur
14 - 16 °C.
Speiseempfehlung
Rotes Fleisch
Käse
Beschreibung
Bleibt 16–18 Monate in französischen Eichenfässern.
Herstellung in einem kegelstumpfförmigen Betonbehälter. Vormazeration bei 3-4 °C für 24 Stunden in einer Kühlkammer. Alkoholische Gärung in Betontanks mit Mazerationszeiten von etwa 18 Tagen. Zweimaliges Umpumpen am Tag und drei Deléstages während der alkoholischen Gärung.
Der Verbleib im Fass dauert etwa 16 bis 18 Monate, abhängig von der Entwicklung des Weins, wobei die malolaktische Gärung im Fass durchgeführt wird und französische Eichenfässer aus Alliers des ersten, zweiten und dritten Jahres mit einem Volumen von 225 Litern und 300 Litern verwendet werden.
Optimaler Verbrauch bis etwa 2030 bei guter Lagerung.
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