Aussehen
Helle und attraktive Kirschfarbe.
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BAIGORRI NEGU 2023
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Verkostungsnotizen
Nase
Rotwein, teilweise aus ganzen Trauben und teilweise entrappt aus der Sorte Tempranillo.
Gaumen
Sein Geschmack ist angenehm, elegant und fruchtig mit einem balsamischen Abgang. Ausgewogen und mit durchschnittlicher Speicherkapazität.
Serviertemperatur
12 - 14°C
Gekocht
Würstchen
Pasta
Jagd
Tapas
Beschreibung
Negu ist ein Rotwein vom Weingut Baigorri, de La Rioja.
Alle Trauben wurden von Hand, Traube für Traube und Korn für Korn anhand von Auswahltabellen durch automatische künstliche Sichtsysteme ausgewählt.
Trauben werden in offenen Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle und langen intrazellulären Gärungen mazeriert. Das Umpumpen des Mostes erfolgt auf natürliche Weise durch Schwerkraft, wobei der Tresterhut in seinen eigenen Saft eingetaucht wird.
Für die endgültige Extraktion des Weins wird eine pneumatische Presse verwendet und dann in Holzfässer verbracht, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Sobald dies abgeschlossen ist, werden die Weine in französische Eichenfässer verteilt, wo sie 4 Monate lang gerundet werden.
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