MAURO VS 2023 - Selektierte Weinlese
Fleisch
Eintopf
Käse
Würstchen
Beschreibung
Mauro VS 2023 — Vendimia Seleccionada — ist der exklusivste und ambitionierteste Wein von Bodegas Mauro, dem 1980 von Mariano García in Tudela de Duero (Valladolid) gegründeten Weingut, demjenigen Önologen, der 30 Jahre lang technischer Leiter von Vega Sicilia war. Der VS wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt, und der 2023, frisch, fruchtig und mit feinen Tanninen, hat sich als einer der herausragendsten des Weinguts im letzten Jahrzehnt erwiesen.
Hergestellt aus 100 % Tempranillo-Trauben aus einer sorgfältigen Auswahl von zwei besonderen Parzellen, die sich in den Gemeinden Tudela de Duero und Traspinedo befinden, mit Reben, die älter als 80 Jahre sind, biologisch angebaut und mit extrem niedrigen Erträgen. Diese jahrhundertealten Weinberge auf Kalk- und Ton-Kalkböden in 760 Metern Höhe produzieren kleine Trauben mit enormer Konzentration, den perfekten Rohstoff für einen der großen Lagerweine Spaniens.
Die Vinifikation ist absolut handwerklich: Nach einer sorgfältigen manuellen Selektion im Weingut wird die Traube durch Schwerkraft in 12.000-kg-Behälter umgeladen, wobei die Chargen nach Weingut und Produktionsgebiet getrennt werden. Alkoholfähige Gärung mit heimischen Hefen und anschließende Mazeration von 2 bis 3 Wochen. Die Reifung erstreckt sich über 26 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz unterschiedlichen Alters, gefolgt von einer Ruhezeit von mindestens 6 bis 12 Monaten in der Flasche, bevor der Wein auf den Markt kommt. Ohne Klärung und Filtration. Eine Herstellung von höchster Präzision im Dienste der Frucht und des Terroirs.
Von undurchdringlicher purpurroter Farbe mit bläulichen Reflexen. In der Nase üppig und komplex: Aromen von reifen schwarzen Früchten — Brombeere, Cassis, Pflaume — begleitet von Noten von Graphit, Kakao, schwarzem Lakritz, aromatischen Kräutern und einem sehr charakteristischen mineralischen Hintergrund der Kalkböden von Tudela de Duero. Am Gaumen ist er fleischig, strukturiert und von einer außergewöhnlichen Frische für seine Konzentration, mit feinen und flexiblen Tanninen, die den Gaumen umhüllen, einem großzügigen Volumen und einem sehr langen, mineralischen und würzigen Abgang, der nicht weicht. Ein Wein mit enormem Lagerpotenzial.
Lagerpotenzial bis 2040 und darüber hinaus. Mindestens 1 Stunde vor dem Servieren dekantieren. Serviertemperatur: 17°C. Ideal für Wild, gegrilltes rotes Fleisch, gebratenes Lamm, kräftige Eintöpfe und gereifte Käse mit großer Persönlichkeit.
