Intensives Kirschrot mit hoher Schicht.
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BAIGORRI BELUS 2019
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Verkostungsnotizen
Hervorzuheben sind die Aromen roter Früchte mit Nuancen schwarzer Oliven.
Im Mund ist er geschmeidig, elegant und anhaltend am Gaumen. Ein wirklich anderer Wein als der, den BAIGORRI uns gewohnt ist.
16 ºC.
Speiseempfehlung
Rotes Fleisch
Jagd
Eintopf
Beschreibung
Baigorri Belus 2019 ist der großartige Beitrag der Sorte Mazuelo, der diesen Wein wirklich anders macht als Baigorri hat uns daran gewöhnt. Eine neue Definition von Frische und Eleganz in einem Rotwein, die feine Tannine und große aromatische Komplexität hervorhebt und alle Parameter eines reinen Avantgarde-Weins erfüllt.
Nach einer manuellen und selektiven Ernte wurden die entrappten Trauben von Hand Korn für Korn unter Verwendung von Vibrations- und Gewichtsselektionstischen ausgewählt. Lange Mazerationen und intrazelluläre Gärungen mit einheimischen Hefen in Eichenfässern. Natürliches Umpumpen und abschließende Extraktion durch Schwerkraft.
Malolaktische Gärung und Reifung für 14 Monate in neuen französischen Eichenfässern verschiedener Größen.
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