Chivas Brothers Ltd.

James und John Chivas haben sich nie niedergelassen. Wenn sie etwas, wonach die Leute fragten, nicht im Inventar hatten, fanden sie es. Wenn sie es nicht finden konnten, haben sie es gemacht.

Als die Kunden begannen, nach einem milder schmeckenden Whisky zu fragen, begannen die Brüder mit dem Mischen im Weingut Emporium.

Die Pioniere in der Kunst des Whisky-Mischens hatten offiziell den Standard gesetzt.

KÖNIGLICHKEIT WÜRDIG:
Bestellungen für die luxuriösen Produkte der Brüder kamen aus der ganzen Welt. Eines Tages im Jahr 1843 erhielt James eine königliche Anforderung in Form seines ersten königlichen Haftbefehls.

Nachdem er Königin Victoria in ihrem Rückzugsort auf dem Land in Balmoral gedient hatte, wurde das Königtum Teil der DNA von Chivas.

CHIVAS KOMMT IN NEW YORK:
Wir kommen im Jahr 1909 an. Master Blender Charles Howard und Alexander Smith schufen eine 25 Jahre alte Mischung, die zum ersten Luxuswhisky der Welt werden sollte.

Chivas Regal eroberte die Weltbühne und faszinierte New York. Es wurde zu einem festen Bestandteil der High Society und war Schauplatz glamouröser Partys in der ganzen Stadt.

Wenn Sie jemand Wichtiges waren, hatten Sie ein Glas Chivas in der Hand.

UNSERE PROHIBITIONSGESCHICHTE:
Nach einem Jahrzehnt großen Erfolgs wurde die Herrschaft von Chivas 1920 durch die Prohibition unterbrochen. Als die Bars von Küste zu Küste schlossen, verschwand der erste Luxuswhisky der Welt.

Aber die New Yorker vertrauten darauf, dass ihr Lieblingsgetränk zurückkehren würde. Im Jahr 1938 kehrte Chivas mit aller Macht als der 12-jährige Blend zurück, den wir heute kennen.

WIE WHISKY HERGESTELLT WIRD:
Whisky ist viel mehr als ein Getränk. Von den präzisen Schritten der Destillation bis hin zur Geduld der Reifung steckt in Scotch Whisky und insbesondere in Chivas Regal eine Menge drin. Obwohl für die Herstellung von Single Malt Whisky nur drei Zutaten verwendet werden (Gerste, Wasser und Hefe), macht harte Arbeit ihn zu etwas ganz Besonderem.

WACHSTUM:
Es gibt einen Grund, warum Speyside-Whiskys für ihre Qualität bekannt sind. Mit dem perfekten Verhältnis von Regen und Sonne ist das geografische Gebiet ideal für den Gerstenanbau.

Sobald die Hügel nach den entscheidenden Sommermonaten golden werden, wird die Gerste geerntet und zum ersten Schritt des Whiskyherstellungsprozesses gebracht: den Mälzereien, darunter eine im nahegelegenen Buckie, nur 24 km entfernt.

WIE HARVEST WHISKY HERGESTELLT WIRD:
Sobald die Gerste die Mälzereien erreicht, wird sie eingeweicht, um Enzyme zu aktivieren, die beginnen, Stärke in Zucker umzuwandeln. Sobald dieser Prozess beginnt, stoppt er.

Die Gerste wird dann in einen Ruhezustand getrocknet, andernfalls wird durch den Wachstumsprozess der gesamte Zucker verbraucht, der für die Herstellung von Whisky unerlässlich ist.

Die ruhende Gerste wird dann zur Strathisla-Brennerei gebracht.

WIE WHISKY HERGESTELLT WIRD:
Sobald die Gerste in der Strathisla-Brennerei angekommen ist, gelangt sie zunächst zur Porteus-Mühle. Die Gerstenschalen werden durch den ersten Walzensatz geöffnet und im zweiten Walzensatz zu einer feinen Textur gemahlen, die als Schrot bezeichnet wird.

Sobald der Mahlgrad bewertet und genehmigt wurde, wird er in den Maischbottich gebracht, wo die zweite Zutat des Whiskys hinzugefügt wird: Wasser.

Lokales Quellwasser aus der Broomhill Spring, die nur 1,6 km entfernt liegt und exklusiv für die Brennerei erhältlich ist, wird aufgrund seiner Reinheit verwendet, da es auf natürliche Weise durch Granit gefiltert wird.

WIE MACERATION WHISKY HERGESTELLT WIRD:
Im Maischbottich wird Wasser in vier Stufen bei unterschiedlichen Temperaturen zugegeben, um die Gerste nicht zu schädigen und die Enzyme zu deaktivieren. Die Gesamttemperatur wird über einen Zeitraum von sechs Stunden von 65,5 °C auf 90 °C erhöht und am Ende des Prozesses entsteht eine süße Flüssigkeit, die sogenannte Würze. Das ist es, was in den nächsten Schritt der Whiskyherstellung einfließt.

Überschüssiges Schrot wird durch Energieerzeugung oder als Viehfutter recycelt und warmes Wasser wird durch Wärmetauscher geleitet, um Wärme zu recyceln, wodurch die Effizienz unserer Brennerei maximiert wird. Dies erhöht die Nachhaltigkeit unseres Whiskyherstellungsprozesses erheblich.

WIE WHISKY HERGESTELLT WIRD GÄRUNG:
Der Whisky-Fermentationsprozess ist der Zeitpunkt, an dem sich unsere ikonischen Fruchtaromen zu entwickeln beginnen.

Für die Gärung verwenden wir traditionelle Holzbottiche: Im Gegensatz zu Stahl hält Holz die Bagasse für eine konstante Gärung isoliert und schützt sie so vor saisonalen Schwankungen.

In den Gärbottichen wird die dritte und letzte Zutat hinzugefügt: Hefe. Anschließend lässt man die Mischung zwei Tage lang fermentieren, um den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Nach der Gärung wird die Flüssigkeit Würze genannt und ist bereit für die Destillation.

WIE DESTILLIERTER WHISKY HERGESTELLT WIRD:
Im Destillationsteil des Whiskyherstellungsprozesses wird der Volumenanteil des Alkohols erhöht. In Strathisla gibt es vier „Destillierapparate“, die paarweise betrieben werden: zwei Destillierapparate für fermentierte Würze und zwei Destillierapparate für Alkohol. Wir verwenden Destillierapparate aus Kupfer, die hervorragende Reinigungsgeräte sind und dafür sorgen, dass nur die besten Aromen in den Strathisla Single Malt Whisky gelangen.

Zuerst erhitzt der Destillierapparat die vergorene Würze, wodurch Alkoholdämpfe am Hals des Destillierapparats aufsteigen können. Die Hälse der Destillierapparate in Strathisla sind kurz, um stärkere Dämpfe aufsteigen zu lassen, was entscheidend für die Schaffung der ikonischen großzügigen, vollmundigen Aromen ist, für die die Strathisla-Brennerei berühmt ist.

Die Dämpfe wandern dann entlang des Schwanenarms und in den Kondensator, wo sie abkühlen, wodurch eine Flüssigkeit mit etwa 25 % Alkohol entsteht.