GRILLO 2018
Fleisch
Eintopf
Käse
Würstchen
Beschreibung
Grillo 2018 es el vino más emblemático y exclusivo de Bodegas El Grillo y la Luna, una bodega familiar con sede en Barbastro (Huesca), en el corazón de la D.O.P. Somontano. La añada 2018 es, según su director técnico Alberto Santiago, "la más elegante elaborada hasta ahora por la bodega", con un perfil más fresco y refinado que sus predecesoras. Una edición histórica con producción limitada a tan solo 10.000 botellas.
Elaborado con un cuidadoso coupage de Syrah (44%), Cabernet Sauvignon (35%), Garnacha (14%) y Merlot (7%), procedentes de viñedos propios trabajados con un rendimiento máximo de 1,2 kg de uva por cepa. La vendimia es completamente manual en cajas de 12 kilos con una doble selección manual de racimo y grano — una exigencia que garantiza que solo la uva perfecta llega a bodega.
La vinificación es artesanal y de máxima precisión: fermentación en fudres de roble francés separando por variedad y parcela, lo que permite preservar la identidad de cada uva para ensamblarlas después con total control. Clarificación exclusivamente por gravedad, sin intervenciones. La crianza se realiza durante 13 meses en barricas de roble francés de 225 litros — únicamente 100 barricas en total —, seguida de un tiempo de afinamiento en botella. La elaboración cuenta con el asesoramiento enológico del prestigioso consultor francés Mikael Laizet.
De color rojo picota profundo con capa alta y ribete violeta. En nariz, elegante y expresiva, que gana en intensidad a medida que se oxigena: aromas de fruta roja madura, especias como la pimienta negra, notas tostadas bien integradas procedentes del roble. En boca es redondo, equilibrado y de gran densidad, con taninos muy sedosos y carnosos, excelente equilibrio entre alcohol y acidez, y un final largo y persistente donde reaparecen con intensidad los aromas de fruta y tostados. 92 pts James Suckling (añada 2012/2013).
Temperatura de servicio: 16-17°C. Ideal para foie a la plancha, confit de pato, salmón con hojaldre, carnes rojas a la brasa y quesos curados.
