Aussehen
Auf den ersten Blick zeigt es eine intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, sauber und leuchtend, die seinen eleganten und strukturierten Charakter vorwegnimmt.
95
PARKER
Informationen
GREYWACKE Wilder Sauvignon Blanc 2021
Rebsorten
Sauvignon Blanc
Herkunft
Neuseeland
Neuseeland
Jahrgang
2021
Alkoholgehalt
14.0º
48,30€
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GREYWACKE Wilder Sauvignon Blanc 2021
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Verkostungsnotizen
Nase
In der Nase werden seine Komplexität und Originalität sofort wahrgenommen: Noten von reifen Früchten wie rosa Grapefruit, weißem Pfirsich und Quitte vermischen sich mit zarten tropischen Nuancen wie Passionsfrucht und gerösteter Ananas. All dies begleitet von einem suggestiven Hintergrund aus fermentativen und autolytischen Aromen, die an Brioche, geröstetes Brot und einen Hauch von Honig und Bienenwachs erinnern, das Ergebnis der Gärung mit wilden Hefen und der Reifung auf Hefe in französischen Eichenfässern. Dezente Noten süßer Gewürze wie Vanille und Muskatnuss runden das Set ab.
Gaumen
Im Mund ist er breit und umhüllend, mit einer cremigen Textur, die dank einer lebendigen und gut integrierten Säure den Gaumen füllt, ohne an Frische zu verlieren. Hervorzuheben ist die Balance zwischen Volumen, Geschmeidigkeit und Lebendigkeit, die sich in einem langen, eleganten und leicht salzigen Abgang niederschlägt und eine angenehme Erinnerung an reife Früchte und würzige Noten hinterlässt.
Speiseempfehlung
Fisch
Meeresfrüchte
Weißes Fleisch
Vögel
Pilz-Hähnchen-Risotto
Geröstetes Gemüse
Salate
Asiatische Gerichte
Sushi
Beschreibung
Greywacke Wild Sauvignon Blanc 2021 ist die kühnste und handwerklichste Interpretation von Kevin Judd, Weinpionier in Marlborough, Neuseeland. Dieser Wein wird spontan mit wilden Hefen in französischen Eichenfässern vergoren und auf der Hefe gereift. Er entfernt sich vom explosiveren Fruchtprofil des klassischen Sauvignon Blanc. Es bietet einen komplexen, eleganten und raffinierten Ausdruck, bei dem lebendige Frische durch eine cremige Textur und einen subtilen Hauch von Eiche und Gewürzen ausgeglichen wird. Ein Wein mit Seele, hergestellt mit Geduld und Respekt vor der Natur, der die einzigartige Persönlichkeit des Marlborough-Terroirs und die handwerkliche Philosophie von Greywacke widerspiegelt.
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