Cabernet Sauvignon

Der Cabernet Sauvignon ist ein strukturierter, trockener Rotwein, der weltweit für seine Aromen von schwarzen Früchten, ausgeprägten Tannine und seine außergewöhnliche Reifungsfähigkeit im Fass bekannt ist. Aromaprofil: Intensive Noten von schwarzer Johannisbeere (Cassis), reifen Kirschen, grüner Paprika, Tabak und Zedernholz.

Körper im Mund: Er besitzt einen vollen Körper, eine hohe Säure und eine starke Tanninstruktur, die ihm Langlebigkeit verleiht.

Botanischer Ursprung: Er entstand in Bordeaux, Frankreich, als natürliche Kreuzung der Rebsorten Cabernet Franc und Sauvignon Blanc.

- Stile nach Region:

• Bordeaux (Frankreich): Klassisches, zurückhaltendes und ausgewogenes Profil, das in der Regel mit Merlot gemischt wird, um seine Kraft abzumildern.
• Napa Valley (USA): Opulente und reife Weine, die sich durch eine hohe Konzentration an süßem Fruchtaroma und neuem Eichenholz auszeichnen.
• Südamerika (Chile und Argentinien): Intensive und sehr aromatische Varianten, die durch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bestechen.

Der Cabernet Sauvignon enthält eine organische Verbindung namens Pyrazin. Wenn die Traube in kühlem Klima angebaut oder etwas vor ihrer optimalen Reife geerntet wird, verleiht diese Verbindung ein sehr charakteristisches Aroma von grüner Paprika, Minze oder Eukalyptus. In wärmeren Klimazonen nimmt dieser krautige Hauch ab und macht Platz für schwarze Fruchtkonfitüren und Noten von dunkler Schokolade.