Domäne von Cair – (Familie Luis Cañas)

Ein Land, Ribera del Duero, das Juan Luis viele Male besuchte, bis er seine Traumweinberge fand. Alte Reben, einige Jahrhunderte alt. Alte Reben, spärlich in der Produktion, aber mit einem großzügigen Charakter, um in jeder Traube das Beste von sich zu geben.

In unserem Weingut sind wir immer davon überzeugt, dass man für die Herstellung eines großartigen Weins ein großartiges Land braucht. Auf dieser Grundlage wurde 2008 Bodegas Dominio de Cair gegründet. Ein modernes Weingut mit avantgardistischer Architektur, in dem nichts das Ergebnis des Zufalls ist, sondern alles auf das Wesentliche ausgerichtet ist: optimale Bedingungen für die Herstellung von Weinen außergewöhnlicher Qualität.

Weine, die in so kurzer Zeit bereits nationale und internationale Auszeichnungen erhalten haben.

In den Weinbergen in den Gebieten La Aguilera, Quintana del Pidio und Moradillo de Roa wird unsere Leidenschaft für die Gewinnung der besten Trauben in jedem Rebstock Wirklichkeit.

Wir verfügen über etwa 120 Hektar eigene und kontrollierte Weinberge auf einer Höhe zwischen 820 und 950 Metern über dem Meeresspiegel sowie lehmig-kalkhaltige, sandige und kiesige Böden.

Die Weinberge werden während ihres gesamten Zyklus sorgfältig kontrolliert, um nur die besten Trauben am Rebstock zu belassen.

Sorgfältig gepflegte Weinberge aus der Verpflichtung zu rationellem und umweltfreundlichem Weinbau.

Bei Dominio de Cair glauben wir nicht nur an einen großen Weinberg, sondern auch an die Selektion.

Selektion im Weinberg. Wir untersuchen jede Parzelle, um den optimalen Zeitpunkt für die Ernte der Früchte und ihren Bestimmungsort zu bestimmen. Wir ernten die Trauben in kleinen Kisten für den perfekten Transport zum Weingut, wo sie in Empfang genommen und in einem Kühlraum gelagert werden, der uns eine perfekte Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchtigkeit ermöglicht, was unerlässlich ist.

Die Auswahltabelle. Die Trauben werden auf einem doppelten Selektionstisch überwacht. Auf einem ersten Tisch werden die Rispen manuell ausgewählt und auf einem zweiten Tisch jedes der Körner, so dass nur diejenigen, die in einwandfreiem Zustand sind, den Prozess der Weinbereitung fortsetzen.

Produktion: Unsere modernen Anlagen wurden so konzipiert, dass die Weinproduktion unter den besten Bedingungen erfolgt. Wir haben Eichenbottiche und Edelstahltanks mit kleinem Fassungsvermögen.

Reifung: Zur Reifung unserer Weine verfügen wir über die beste Auswahl an neuen französischen und amerikanischen Eichenfässern von den renommiertesten Böttchereien der Welt

Unser Ziel: Ihre Emotionen wecken und jeden geöffneten Korken genießen.