95
PARKER
ULTREIA de Valtuille 2022
Fleisch
Eintopf
Käse
Pasta
Beschreibung
Ultreia Valtuille 2022 ist einer der symbolträchtigsten und begehrtesten Weine von Raúl Pérez, der von vielen als der beste Winzer Spaniens angesehen wird. Hergestellt in der D.O. Bierzo aus den Trauben Mencía (90 %) und Alicante Bouschet (10 %) vom historischen Weinberg Las Villegas, der 1908 in Valtuille de Abajo, der Heimatgemeinde von Raúl Pérez, gepflanzt wurde.
Die mehr als 110 Jahre alten Rebstöcke werden im Glas auf lehm- und schieferhaltigen Böden in etwa 600 Metern Höhe angebaut, mit außergewöhnlich geringen Erträgen, die den gesamten Ausdruck des Terroirs in jeder Traube konzentrieren. Die Ernte erfolgt vollständig manuell, mit Selektion im Weinberg Parzelle für Parzelle.
Die Produktion ist handwerklich und minimalistisch: Gärung mit einheimischen Hefen in offenen Eichenfässern, mit manueller Pigeage zweimal täglich für 20 Tage. Der Wein durchläuft eine malolaktische Reifung im Fass und ruht 14 Monate lang in 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche für die zweite und dritte Verwendung, wobei die Reinheit der Frucht erhalten bleibt, ohne das Terroir zu verdecken. Ungeklärt, ungefiltert.
Von tiefer granatroter Kirschfarbe. Die Nase ist elegant und komplex: schwarze Früchte (Brombeere, Blaubeere, Johannisbeere), Veilchen, Lakritze, nasser Stein und balsamische Noten, die an den Schiefercharakter von Bierzo erinnern. Im Mund ist er verführerisch, lang und von großer Spannung, mit feinen und polierten Tanninen, lebendiger Säure und einem Abgang von mehr als einer Minute mit mineralischen und blumigen Anklängen.
Ein Kultwein, der mit 95 Parker-Punkten, 95 Tim Atkin-Punkten und 93 Peñín-Punkten ausgezeichnet wurde. Mit Lagerpotenzial bis 2035. Ideal zu rotem Fleisch, Wild, Pilzen und reifem Käse. Bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C servieren und 30 Minuten vorher dekantieren.
