LAS MORADAS de San Martín Albillo Real 2023
Beschreibung
Liegt auf einem Bergplateau auf der Madrider Seite der Sierra de Gredos mit starken Nordwestwinden, in fast 900 m Höhe auf Granitsand- und Felsböden. Mit einer Gesamtfläche von 21 Hektar in Vasenform und streng trockenem Land verwandelt sich die Landschaft in historische Weinberge mit Garnachas, die zwischen 50 und 115 Jahre alt sind und im Laufe der Zeit erhalten bleiben, und königlichen Albillos, die zwischen den 30er und 40er Jahren gepflanzt wurden, wie „El Pañuelo“, „Juez“, „Piñonera“, „Ribera“ und „Andrinoso“.
Die Reifung erfolgt, sobald die malolaktische Gärung mit einheimischen Bakterien durchgeführt wurde, für 8 Monate in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, mit Bâtonnagen bei jedem Vollmond. 30 % werden ohne Sulfite hergestellt, was für mehr Reichhaltigkeit, Komplexität und Cremigkeit sorgt. Es wird auf natürliche Weise durch natürliche Winterkälte und Abstich gereinigt, ohne Klärung oder Filterung.
Blasse Farbe und Aromen, die an Quittenpaste, Birnen, Honig, weiße Blüten wie Orangenblüten, Jasmin, Grapefruitschale und Balsamico erinnern. Ein sehr origineller Weißwein aufgrund seines geschmeidigen und seidigen Mundgefühls, mit einem leicht salzigen Abgang (aufgrund der Mineralität des Granits) und verstärkt durch eine leichte, sortentypische Bitterkeit, die ihn sehr persönlich, einzigartig und gastronomisch macht.
