Hakushu-Brennerei

Das außergewöhnlich weiche Bergwasser von Hakushu entsteht aus kristallklarem Regenwasser und geschmolzenem Schnee und fließt durch den Berg Kaikomagatoma in den südlichen japanischen Alpen, um sich am Fuße des Berges mit den Flüssen Ojira und Jingu zu vereinen. Mit vier ausgeprägten Jahreszeiten, der reinen Luft und dem kühlen, feuchten Klima der ausgedehnten Wälder von Hakushu ermöglicht es der Brennerei, die als eine der wenigen auf einer Höhe von 700 Metern oder mehr liegt, in einem langsamen und ruhigen Prozess hochwertigen Whisky herzustellen.

Das Wasser und die Umgebung der Hakushu-Brennerei unterscheiden sich stark von denen der Yamazaki-Brennerei, ebenso wie der Herstellungsprozess. Während der Gärung verwenden die Handwerker ausschließlich Holzfässer, um die Reifung zu fördern, indem sie die Wärme in der frischen Luft der Brennerei speichern.

Eine Vielzahl von Destillierapparaten und Fässern werden sorgfältig ausgewählt, um der Höhenlage und dem Klima von Hakushu gerecht zu werden, wodurch letztendlich eine Reihe von Single Malt Whiskys mit unterschiedlichen Charakteren entstehen, die ihre Umgebung widerspiegeln.

Die Hakushu-Brennerei wurde kürzlich renoviert, um die tiefe Verbindung zwischen den hervorragenden Whiskys der Brennerei und ihrer unberührten natürlichen Umgebung hervorzuheben. Zu den Verbesserungen gehören ein neues Besucherzentrum und eine Vogelschutzausstellung, die den Besuchern die Umgebung der Brennerei näher bringen als je zuvor.