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THE STEEL TROUT 2024
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THE STEEL TROUT 2024
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Speiseempfehlung
Fisch
Austern
Weißes Fleisch
Beschreibung
Weinberg im oberen Teil des Tea County auf einer Höhe von 285 Metern über dem Meeresspiegel.
Boden: Granit und Sand.
Manuelle Ernte in 16-Kilogramm-Kisten. Sie fand Anfang Oktober statt.
Traubenselektion im Weinberg.
Bei der Ankunft im Weingut erfolgt eine zweite Selektion der Trauben vor dem Abbeeren.
Anschließend erfolgt eine schonende Pressung und Gewinnung des Vorlaufmostes. Nach dem Dekantieren wird der Most zur Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C für 14 Tage in einen Edelstahltank gegeben.
Reifung: 60-monatige Reifung auf der Feinhefe in Edelstahltanks, wobei regelmäßig der Bâtonnage-Prozess durchgeführt wird.
Produktion: 6000 Flaschen.
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