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Intensiver kirschroter Wein mit einer hohen Schicht.
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HOP-HOP 2022
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Verkostungsnotizen
Nase
In der Nase mit intensiven Aromen von reifen und ausdrucksstarken roten Früchten, Balsamico-Noten auf einem Unterton von Holz, der stark in französische Eiche integriert ist.
Gaumen
Im Mund ist es ein Wein mit einer sehr ausdrucksstarken Struktur mit samtigen Tanninen und Persönlichkeit. Mit einem langen und anhaltenden Abgang
Beschreibung
Manuelle Ernte in 12-kg-Kisten. Im Weinkeller werden sie in einem Kühlraum gelagert, bis die Trauben eine Temperatur von 40 °C erreichen. Entrappung und doppelte manuelle Auswahl von Trauben und Körnern, bei der alle Reste von Stielen, eingetrockneten oder ungereiften Körnern entfernt werden.
Die malolaktische Gärung findet in 225 1 französischen Eichenfässern statt. Während der ersten 5 Monate wird jedes Fass zweimal pro Woche gedreht, um die Hefe zu bewegen und so im Mund an Weichheit und Volumen zu gewinnen. Ab Mai darf er ruhen, damit die Hefe durch die Schwerkraft zu Boden fällt und durch Abstich abgetrennt werden kann. Bis zur Abfüllung ruht der Wein weitere 8 Monate bei einer Temperatur von 160 °C in Fässern.
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