Pinot Noir

Die Pinot Noir ist eine Rebsorte. Der Name kann sich auch auf Weine beziehen, die hauptsächlich aus dieser Traube hergestellt werden. Der Name leitet sich von den französischen Wörtern pine (Ananas) und noir (schwarz) ab. Der Begriff pine rührt daher, dass diese Rebsorte dichte, konische Trauben mit einer Ananasform trägt.

Sie gilt als eine der Rebsorten, die einige der elegantesten Weine der Welt hervorbringt, ist jedoch schwierig anzubauen und zu vinifizieren. Die Traube neigt zu dichten Trauben, was sie anfällig für pflanzenbauliche Risiken macht, darunter Fäulnis, und eine sorgfältige Pflege des Blätterdachs erfordert. Ihre dünne Schale und ihr niedriger Gehalt an phenolischen Verbindungen führen dazu, dass die Pinot Noir Weine mit heller Farbe, mittlerem Körper und wenigen Tanninen hervorbringt. Die Weine dieser Rebsorte reifen ungleichmäßig und unvorhersehbar und können eine Phase der Stagnation durchlaufen (in der weder Aromen noch Geschmäcker wahrnehmbar sind). Wenn sie jung sind, neigen Pinot-Noir-Weine zu Aromen von roten Früchten wie Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren. Mit zunehmendem Alter können sie pflanzliche und „ländliche“ Aromen entwickeln.

Die Pinot Noir wird weltweit angebaut, vor allem in kühlen Regionen, obwohl sie hauptsächlich mit der französischen Region Burgund in Verbindung gebracht wird. Andere Weinbaugebiete haben sich mit der Pinot Noir einen Namen gemacht, wie das Willamette Valley in Oregon, Carneros, die Central Coast und das Russian River Valley in Kalifornien, die südafrikanische Region Walker Bay, Tasmanien und das Yarra Valley in Australien sowie die Regionen Central Otago, Martinborough und Marlborough in Neuseeland. Die Pinot Noir wird auch für die Herstellung von Schaumwein in der Region Champagner und in anderen Weinbaugebieten verwendet.

Die Blätter der Pinot Noir sind in der Regel kleiner als die der Cabernet Sauvignon oder Syrah, und die Rebe ist meist weniger kräftig als diese Sorten. Die Traube ist klein und konisch-zylindrisch geformt, mit einer Form, die einer Ananas ähnelt. Einige Weinbauhistoriker glauben, dass diese Ähnlichkeit der Ursprung ihres Namens sein könnte.[4] In den Weinbergen ist die Pinot Noir empfindlich gegenüber Wind, Frost, dem Austriebsgrad (sie muss ertragsschwach sein, um einen Qualitätswein zu erzeugen), der Bodenart und den Schnitttechniken. Bei der Vinifikation reagiert sie empfindlich auf die Gärungsmethoden und die Hefestämme und spiegelt das Terroir, in dem sie wächst, sehr gut wider, wobei sie je nach Region sehr unterschiedliche Weine hervorbringt. Ihre dünne Schale macht sie anfällig für Fäulnis (Botrytis cinerea) und ähnliche Pilzkrankheiten der Traube. Die Reben sind anfällig für Falschen Mehltau und, in Burgund (und an anderen Orten), für die Infektion mit der Blattrollkrankheit und dem GFLV-Virus, im Englischen Fanleaf genannt, das ebenfalls die Blätter befällt. Diese Komplikationen haben dieser Traube den Ruf eingebracht, schwierig anzubauen: Francis Robinson sagte, die Pinot sei „eine freche Rebe“, und André Tchelistcheff erklärte, „Gott habe die Cabernet Sauvignon geschaffen und der Teufel die Pinot Noir“. Sie ist deutlich weniger tolerant gegenüber Wind, Wärme und Trockenheit als die Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot und Grenache.